|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Nährstoff | Versorgung durch Produkt |
Eiweiß / Proteine | Milchprodukte, |
Fleisch, | |
Fisch, | |
Eier, | |
Hülsenfrüchte |
|
Vitamin A | Möhren, |
Mango, | |
Spinat, | |
Fenchel, | |
Grünkohl, | |
Milchprodukte |
|
Vitamin B1 | Linsen, |
Kartoffeln, | |
Vollkornprodukte, | |
Erbsen, | |
Schweinefleisch, | |
Erdnüsse, | |
Weizenkleie |
|
Vitamin B2 | Speisequark, |
Makrele, | |
Seelachs, | |
Schweineleber, | |
Hühnerbrust, | |
Champignons, | |
Milch |
|
Vitamin B6 | Kalbsleber, |
Sojabohnen, | |
Schweinefleisch, | |
Paprika, | |
Hering, | |
Huhn, | |
Vollkornbrot, | |
Reis, | |
Banane |
|
Vitamin B12 | Rind- oder Schweinefleisch, |
Quark, | |
Schweineleber, | |
Makrele, | |
Seelachs, | |
Camembert |
|
Vitamin C | Zitrusfrüchte, |
Beeren, | |
Grünes Gemüse, | |
Brokkoli, | |
Petersilie, | |
Erdbeeren, | |
Kiwi, | |
Paprika |
|
Vitamin D | Eigelb, |
Butter, | |
Käse, | |
Margarine, | |
Avocado, | |
Milch, | |
Hering, | |
Heilbutt, | |
Lachs |
|
Vitamin E | Fenchel, |
Erbsen, | |
Grünkohl, | |
Avocado, | |
Schwarzwurzel, | |
Mandeln, | |
Haselnüsse, | |
Weizenkeimöl |
|
Folsäure | Vollkornprodukte, |
Blumen- und Weißkohl, | |
Eier, | |
Wirsing, | |
Spargel, | |
Brokkoli, | |
Tomaten, | |
Orangen, | |
Weizenkeime |
|
Niacin | Rollmops, |
Naturreis, | |
Erdnüsse, | |
Bierhefe, | |
Weizenkleie, | |
Vollkornkekse, | |
Sardinen, | |
Brathuhn |
|
Eisen | Geflügel, |
Kohl, | |
Sojabohnen, | |
Eier, | |
Hirse |
|
Jod | Seefisch, |
Jodiertes Salz |
|
Kalzium | Grünes Gemüse, |
Hülsenfrüchte, | |
Sesamsamen, | |
Nüsse, | |
Mineralwasser |
|
Magnesium | Vollkorn- und Milchprodukte, |
Grünes Gemüse, | |
Salat, | |
Hülsenfrüchte |
|
Zink | Vollkornbrot, |
Fisch, Schalentiere (Austern), | |
Eier, | |
Muskelfleisch | |
… |
|
Zitat Nahrungskunde von Gabriela Lehmann*: Anhand der Vielseitigkeit der Möglichkeiten zur Versorgung mit Nährstoffen zeigt sich eher Verwirrung. Begrenzt durch die Saisonale Verfügbarkeit ergeben sich jedoch praktikable Anwendungsmöglichkeiten. Wichtig zur Erhaltung der Nährstoffe ist: Kochen vermeiden! Besser Garen/Blanchieren/Dünsten erzielt den bestmöglichen Nährstoff- und Vitamingehalt." |